一、女性服务人员形象礼仪

  1.女性服务人员的妆面与发型要求

  2.女性服务人员的制服套裙穿着原则

  3.女性服务人员的丝巾佩戴礼仪

(结合餐厅情况以工作服为准)

二、男性服务人员形象礼仪

  1.男性服务人员的面部修饰与发型要求

  2.男性服务人员西装穿着要求

  3.男性衬衫与领带礼仪

  (结合餐厅情况以工作服为准)

一、男、女标准服务姿势：

  1.站姿

  2.坐姿

  3.蹲姿

二、标准服务行走礼仪

三、标准服务鞠躬礼

四、服务中的手势礼仪

  1.递接菜单与物品

  2.如何正确持菜单

  3.表示“请”与“指示方向”

五、服务中的眼神礼仪

  1.正确的眼神礼仪

  2.眼神礼仪的禁忌

六、服务中的微笑礼仪(笑是人际沟通的桥梁)

  1.微笑的作用

  2.标准微笑礼仪训练

七、名片礼仪

  1.递送名片的要领

  2.接受名片的礼仪

八、握手礼仪

  1.握手的顺序

  2.握手的禁忌

一、电话礼仪(客户来电)

  1.常用文明用语

  2.接听电话的正确程序

  3.拨打客户电话的正确程序

二、介绍礼仪

  1.自我介绍三要素

  2.正确为他人做介绍

三、店面接待细节

  1.客户未到店前的餐桌准备工作

  2.迎客三声、三到与送客礼仪

四、客户接待过程中的引导礼仪

  1.行走引导

  2.上下楼引导

  3.电梯引导

  4.餐具引导

  5.开关门引导

五、接待中的倒水礼仪

  1.倒水的方式

  2.持杯的正确方式

  3.正确为客户上水

  4.倒水的顺序

六、点单时注意的礼仪细节

  1.介绍菜谱

  2.上菜时端菜标准

  3.上菜后介绍菜名

  4.上菜结束后说明请慢用

  5.收拾餐具的合理时间

一、处理问题的指导思想

  1.树立主人翁和宾客至上的思想

  2.具备良好的职业道德和公关意识

  3.注重语言艺术

  4.掌握丰富的社会知识和业务知识

二、餐厅服务中常见问题的处理

  1.处理宾客投诉

  2.处理订餐服务中的问题

  3. 处理就餐服务中的问题

  4.处理餐厅安全方面的问题

  5.处理结账服务中的问题

三、树立餐厅服务中的公关意识

  1.什么是公关意识

  2.餐厅服务公关关系意识的内容

  3.树立餐厅服务公关意识的方法和途径

四、菜肴的促销

  1.餐厅服务中推销的作用与要求

  2.餐厅服务中推销的具体方式

  3.餐厅服务中进行推销的注意事项